Liquirizia Calabrese , apprezzata in Italia e all'estero
Area di produzione e consumo: Proviene dalla zona costiera della Calabria, l'area di produzione principale è situata nei comuni di Rossano e Corigliano.
Informazioni: Utilizzata spesso come sedativo della tosse o come antinfiammatorio delle vie respiratorie, la liquirizia è conosciuta da oltre 35 secoli in tutto il mondo. Le piante di liquirizia nascono spontanee lungo il litorale, dove natura del suolo e clima contribuiscono a determinare il contenuto di glycyrrhizina. La storia dello sfruttamento di questa risorsa è antica, legata al latifondo e ai latifondisti. Le radici di questa pianta, lunghe e penetranti, infestanti e concimanti come tutte le leguminose, dovevano essere estirpate, per lasciare il posto ad altre colture. Tuttavia, nell'economia agricola di allora, la loro raccolta consentiva di sfruttare il terreno nell'anno di riposo della rotazione, dando lavoro ai tanti contadini e braccianti provenienti da altre zone della Calabria.
Descrizione del prodotto:
Per consumare la liquirizia ci sono diversi modi a cubetti a filamenti o ci sono de liquori a base di liquirizia.
Procedimento di produzione: I rami di liquirizia vengono sminuzzati in un apposito macchinario; dalla poltiglia si ottiene un succo che poi tramite la bollitura prolungata si ottiene un liquido denso di colore nero che poi viene conservato in diversi modi producendo caramelle alla liquirizia, pastiglie, bastoncini, sciroppi, tisane.
|
